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「食用菊もってのほかは食用菊の王様とも呼ばれています。

秋の山形を代表する味でしょうか?

920氏は山形の出身なので、

苗を買い栽培しています。

持ってのほかは、正式名は「延命楽(えんめいらく)」というなの品種ですが

通常「もってのほか」や「もって菊」などと呼ばれてます。

名前の由来は

「天皇家の御紋である菊の花を食べるのはもってのほかだ」という説と

「もってのほか(思っているよりずっと)おいしいという説があるようです。

食用には花弁(花びら)を食べますが

しゃきしゃきとした歯ざわりが特徴です。

サッと茹でた花びらを 和え物、お浸し、酢の物などにしたり

てんぷらやお吸い物にもなります。

我家では菊の花のおすしを作りますが

これを食べると秋が来たことを実感します。



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こんなふうにグリーンのものと和えるととても綺麗です。

日本独特の繊細な味を味わってみてください。。